이름이 모든 것을 말합니다: “노리” — 스시 카운터의 김, 그리고 “보이” — 새 세대의 장난스럽고 자신감 넘치는 정신. 구식 흰 테이블보도, 까다로운 의식도 없습니다.
대신 무대가 있습니다: 검은 돌 위로 피어오르는 차가운 안개, 나무 상자의 루비빛 생선, 갤러리 작품처럼 받침대에 오른 한 입. 드라마틱하지만, 모든 칼질에는 의도가 있습니다.
그리고 쇼 뒤에는 규율이 있습니다: 매일 신선한 재료, 나무 상자에 담긴 베트남 농산물 — 장난스러운 영혼 속 진지한 에도마에.