이야기

다바란?

식당이기 전에 다바는 하나의 개념이다: 인도의 길가 휴게소, 장거리 운전사들이 야식을 먹는 곳. 인디안 다바는 그 개념을 그대로 — 1군의 작은 공간에 맞게 줄여서 — 이어간다.

다바

인도에서 다바는 고속도로변 식당 — 소박하고 든든하며, 장거리 운전사를 위해 늦게까지 연다. 인디안 다바는 그 정신을 팜응우라오의 작은 공간에 그대로 옮겨 왔다.

향신료

맵기는 조절 가능 — 원하는 맵기를 미리 말하면 정해진 레시피가 아닌 손님 입맛에 맞춰 조리한다.

새벽 2시

월요일은 오후 4시, 나머지는 오후 1시 개점 — 매일 새벽 2시까지 영업. 탄탄한 심야 단골층, 사이공 올빼미들 사이에서 유명한 곳.

가족식당

셀렉티브 저예산 가족식당 — 분명히 밝힌다: 여성 사장, 새벽 2시까지 여는 작은 심야 공간, 실제 고정 매장(노점이 아님), 리뷰마다 답글을 다는 사장님, 그리고 손님들이 “a small and good restaurant”라 부르는 곳.