3군 응우옌티엔투엇 145/6 — 사이공 미식가들이 매일 오후 찾는 작은 골목. 세월에 바랜 HU TIEU 간판, 초록·흰색 줄무늬 어닝, 문 앞의 스테인리스 카트.
이 가게는 딱 하나만 합니다: 소고기 완자 후티우. 맑은 육수, 부드럽거나 쫄깃한 후티우 면, 취향대로 밀면 — 국물도 건식도. 쫄깃한 완자가 가장 많이 회자됩니다.
오후 3시부터 밤 11시까지 — 골목의 저녁 시간. 스테인리스 테이블, 빨간 젓가락, 채소 바구니, 라임과 고추는 테이블에. 단골은 한 그릇 주문하고 먹고 일어납니다 — 그게 전부.