챕터 01
시장에 숨다
거리에 큰 전면은 없다. BOO SG는 낮이 노점과 장사의 것인 똔탓담 119의 시장 블록 안에 숨어 있다. 문을 들어서면 붉은 조명과 고요가 그 모든 것을 대체한다 — 그 대비가 이 바의 디자인이다.
스토리
시장 안의 바
BOO SG는 사이공 중심가에서 가장 번화한 재래시장 한가운데에 진지한 칵테일 카운터를 놓았다 — 그리고 World Class Vietnam 우승자 The Vinh이 그 시장의 재료로 메뉴를 짓게 했다.
챕터 02
The Vinh의 기술
카운터 뒤에는 World Class Vietnam 우승자 The Vinh이 있다. BOO SG에서 그의 철학은 분명하다. 베트남 재료는 장식이 아니다 — 나트랑 해초, 달랏 감, 지역의 산물이 드링크의 중심이고 기술은 그 뒤에 있다.
챕터 03
두 개의 리스트, 하나의 커튼
메뉴는 둘로 나뉜다. 재료 중심의 창작을 위한 Fancy, 제대로 만든 정전을 위한 Classic. 그리고 매일 밤 20:00 이후, 스피릿 선반이 커튼을 열고 드러난다 — 이 붉은 방이 밤이 진짜 시작됐음을 알리는 작은 의식.